Кулинария. Учебник для средних профессионально-технических училищ
Н.А.Анфимова, Т.И.Захарова, Л.Л.Татарская.
Аннотация издательства: В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля её качества. 3-е издание (2-е издание - 1982 г.) дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.
ক্যাটাগোরিগুলো:
সাল:
1987
প্রকাশক:
Экономика
ভাষা:
russian
ফাইল:
DOC, 498 KB
IPFS:
,
russian, 1987
Litres
বুক স্টোর যোগ করতে চান? support@z-lib.do এ আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন
File converter
অনুসন্ধানের আরো ফলাফল
More benefits 
