300 блюд из яиц (кулинарные рецепты)

М.: Колос, 1993. – 80 с.: ил. — ISBN 5-10-002875-0.В древнем Риме был обычай: каждую еду - завтрак, обед и ужин - начинать с яиц, или, как это звучит по-латыни, "ав ovo". Со временем выражение "ав ovo" утратило своё первоначальное значение, и смысл, который мы вкладываем в него теперь, - "начинать с начала", "от яйца".
У славян с яйцом связано много обычаев и традиций. Например, красить яйца перед Пасхой. Вареными яйцами кормили пахаря - считалось, что урожай от этого будет лучше. Вареные яйца и лепешку с запеченными в ней яйцами давали подпаску в день первого выгона. В некоторых местах было принято бросать яйца через стадо. Яичницу готовили по поводу окончания каких-либо работ, а вареными яйцами украшали кашу, которую несли матери новорожденного. Невеста готовила яичницу своему жениху, ее подавали в семейные праздники и по воскресным дням.
Яйцо воспринималось как символ гармоничности, завершенности, а значит, довольства, полного благополучия. "Круглая, как яичко", - отзывались о молодой, здоровой девушке. "Пусть ваша жизнь будет гладкой, как яичко", - желали на свадьбе молодым.Содержание:Вступление.
Пасты и масло для бутербродов.
Бутерброды.
Яйца вареные.
Бульоны и супы.
Яичницы.
Омлеты.
Закуски из яиц.
Салаты с яйцом.
Заливные изделия с яйцом.
Яйца фаршированные.
Горячие блюда из яиц.
Оригинальные блюда из яиц.
Сладкие блюда.
Напитки с яйцом.
Соусы.
Из старинных рецептов.
Зарубежные рецепты.
Полезные советы.